{"id":691,"date":"2018-08-28T13:53:05","date_gmt":"2018-08-28T13:53:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.birecikgida.com\/?p=691"},"modified":"2018-09-12T13:55:40","modified_gmt":"2018-09-12T13:55:40","slug":"peynir","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.birecikgida.com\/peynir\/","title":{"rendered":"Peynir"},"content":{"rendered":"
\u00d6ncelikle Peynirde en \u00f6nemli olan ham maddesi koyun peyniri olmas\u0131 gerekir. Birecik y\u00f6resel k\u00f6y ev peyniri i\u00e7in taze koyun s\u00fct\u00fc peynirin ana maddesi olmakta, Bir \u00e7ok koyun \u00fcreticisi burada peynir ile ge\u00e7imini sa\u011flamaktad\u0131r.\u00fcr\u00fcnde kalite \u00f6nemlidir,\u00a0Birecik peyniri sipari\u015f<\/strong>\u00a0numaram\u0131z 0553 448 12 39 arayabilirsiniz. Gayet g\u00fczel ve temiz olmakta, fabrikasyon \u00fcr\u00fcnlere g\u00f6re daha cazip ve fiyat idealdir,<\/p>\n Birecik peyniri sipari\u015f : 0553 448 12 39<\/p>\n <\/a>Y\u00f6reye \u00f6zg\u00fc olan peyniri tan\u0131mak i\u00e7in \u00f6ncelikle Birecik’in gerek ekolojik dengesi gerek d\u00fcnya ipek yolundan ge\u00e7mesi hasebiyle, Asurlar’dan perslerden sel\u00e7uklu ve Osmanl\u0131dan dolay\u0131 medeniyetlerin su kenar\u0131nda olmas\u0131 ve tar\u0131ma dayal\u0131 oldu\u011fundan en iyisini bulmak i\u00e7in geli\u015fen hayat \u015fartlar\u0131nda peynirde tar\u0131m ile hayvanc\u0131l\u0131\u011f\u0131n en \u00f6nemli noktas\u0131ndad\u0131r. Birecik peyniri nereden al\u0131n\u0131r<\/strong> sorusunda ise Birecik sebze halinde olan firmam\u0131zdan sipari\u015f verebilirsiniz. Bizim b\u00f6lgemizin peyniri s\u00fct yo\u011furt peynir gibi, Eski zamanlardan kalan k\u00fclt\u00fcr\u00fcm\u00fcz saf ve de\u011fi\u015fmeden nesillerden beri aktar\u0131lmakta, Birecik peyniri bunlar ba\u015fl\u0131ca bahar aylar\u0131nda hayvanlar\u0131nda s\u00fctlerinin \u00e7o\u011falmas\u0131 ile \u00fcr\u00fcnlerde art\u0131\u015f meydana gelmektedir. S\u00fct miktar\u0131ndaki hayvan bak\u0131m\u0131ndan peynirlerinde fiyatlar\u0131 de\u011fi\u015fmektedir \u00d6rneklendirecek olursak Ke\u00e7i s\u00fct\u00fcnden al\u0131nan s\u00fct miktar\u0131 d\u00fc\u015ft\u00fck oldu\u011fu i\u00e7in Ke\u00e7i peyniri fiyatlar\u0131 daha y\u00fcksek nispeten koyun ona g\u00f6re daha d\u00fc\u015f\u00fck, inek s\u00fct\u00fc ise \u00fcretimi daha y\u00fcksek oldu\u011fundan fiyatlar makul seviyededir. Co\u011frafi i\u015faretleme \u00fcr\u00fcn\u00fc olmak i\u00e7in \u00e7al\u0131\u015fmalar\u0131m\u0131z devam etmektedir.<\/p>\n Ba\u015fl\u0131ca hem Birecik y\u00f6resinde hem k\u00f6ylerde<\/p>\n \u0130sim yapmaktad\u0131r. k\u00f6yl\u00fclerin hem yeti\u015ftirme oldu\u011fu hayvanlara g\u00f6re b\u00f6lgelerde farkl\u0131 peynir \u00e7e\u015fitleri geli\u015fmi\u015ftir. Birecik peynirini di\u011fer peynirlerden farkl\u0131 yapan en \u00f6nemli \u00f6zellik ise do\u011fal ve hormon katl\u0131 maddesi gibi asgari kimyasallar\u0131n bulunmamas\u0131d\u0131r tam anlam\u0131yla organiktir.\u00a0 \u00d6n planda olan ise koyun peyniridir,\u00a0 B\u00f6lgemizde \u00fcretilen peynirler sadece Birecik’te de\u011fil s\u0131ras\u0131 ile b\u00fcy\u00fck \u015fehirler olan \u0130zmir Ankara \u0130stanbul Adana\u00a0 bu b\u00f6lgelerden Birecik’e peynir sipari\u015fleri gelir. Sipari\u015fler genel olarak Birecik sebze haline gelir ve oradan sipari\u015fler gerekli i\u015flemlerden ge\u00e7er paketlenir tuzlan\u0131r. sadece T\u00fcrkiye i\u00e7erisinde de\u011fil yurt d\u0131\u015f\u0131na ihracat yap\u0131lmakta\u00a0 di\u011fer il ve il\u00e7elere b\u00fcy\u00fck \u015fehirlere g\u00f6nderilir, Birecik y\u00f6resel peyniri her markette veya herhangi bir yerde bulunacak bir \u00fcr\u00fcn olmamakta butik bir \u00fcr\u00fcnd\u00fcr. Damak lezzeti olarak ise tarif edilmezdir. Y\u0131l\u0131n her mevsimi temiz ve taze \u015fartlarda Birecik peyniri sipari\u015fi verebilirsiniz. Peynir yap\u0131m\u0131 \u00e7ok b\u00fcy\u00fck u\u011fra\u015f gerektirmektedir.\u00a0<\/a><\/p>\n Birecik peyniri yap\u0131m\u0131nda ise\u00a0 \u00f6ncelikle koyun sa\u011f\u0131l\u0131r ve s\u00fct\u00fc \u00e7\u0131kar bu s\u00fct temiz t\u00fcl ile s\u00fcz\u00fcl\u00fcr ve on ile on be\u015f dakika aras\u0131nda bekletir ve biraz so\u011fumas\u0131 beklenir daha sonra mayalan\u0131r. bir saat bekledikten sonra bez \u00e7uval i\u00e7erisinde bekletilir. daha sonra kal\u0131p yard\u0131m\u0131 ile s\u00fcz\u00fcl\u00fcr ve suyunu b\u0131rakmas\u0131 beklenir. \u00d6l\u00e7ek tam olmamakla birlikte ortalama g\u00f6z karar\u0131d\u0131r, yirmi litreye sekiz \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 maya at\u0131l\u0131r.<\/p>\n\n
Birecik Sebze Hali Peynir Komisyon<\/h2>\n
Birecik peyniri yap\u0131m\u0131<\/h3>\n